1. 鍋にサラダ油をひいて鶏肉に火が通るくらいに炒める。キャベツとシイタケを入れてさらに炒め、日本酒を入れる。
2. 野菜がしんなりしてきたら水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。アクを取り、塩・こしょう・薄口しょうゆで味を調えます。
3. 沸騰したところに、お玉でかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付ける。卵を糸状に流し入れ、青ネギをのせて完成。

ワンポイントアドバイス

・溶き卵を入れるときに穴の開いたおたまを使うと、ふわふわに仕上がります。