1. 鍋にオリーブオイル30cc、ニンニクを入れ弱火にかけ、ニンニクがきつね色になったところで海老・アサリ・ムール貝・白ワインを入れて蓋をする。沸騰してから1分で火を止めボウルに移しておく。
2. (1)で使用した鍋にオリーブオイル20㏄を入れ中火にかけタマネギを炒める。しんなりとしてきたらカットトマトを入れ強火で混ぜながら炒め、水分が少なくなってきたら鶏ガラスープを加え塩・胡椒で味を調える。
3. (2)に(1)と残りの具材を入れ、火が通ったら完成。

ワンポイントアドバイス

・カットトマトを強火で一気に煮詰めることで余分な酸味をとばします。
・最後のシメにご飯とチーズを入れてリゾットを楽しんでいただけます。