ワンパンでつくる海老クリームコロッケ＆ 冬野菜がたっぷり！ショートパスタの入ったミネストローネ
［材料 4人分］
- (A)
- 玉ねぎ
1/2個
- にんじん
1/2本
- セロリ
1/2本
- レンコン
1/3節
- (B)
- 白菜
1枚
- 小かぶ
1個
- ベーコン
50g
- オリーブオイル
適量
- （炒め用）
- 白ワイン
50㏄
- カットトマト
1/2缶
- 豆水煮
50g
- 水
1L
- コンソメスープ
15g
- （顆粒）
- ローリエ
1枚
- ショートパスタ
30g
- 塩・胡椒
適量
- （仕上げ）※お好みで
- エクストラバージンオイル
適量
- パルミジャーノチーズ
適量
- パセリ
適量
[ 下準備 ]
- (A) (B)の野菜は1cm角にカットしておく
- ベーコンは5mm角にカットしておく
[ 作り方 ]
- 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけベーコンを炒め、香りが出たら(A)の野菜を入れ、水分を飛ばすように炒め白ワインを入れてアルコール分を飛ばす
- (1)に(B)の野菜・カットトマト・水煮豆・水・コンソメスープ・ローリエを入れ、沸騰したらパスタを入れ15分程煮込む。パスタと野菜に火が通ったら塩・胡椒で味を調え、お皿に盛付けたら完成
- 仕上げにお好みでエクストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノチーズ、パセリを加えると一層美味しくなります
ワンポイントアドバイス
- トマトを入れた時に強火にする事でトマトの酸味が減り甘みが出てきます。
- 季節の野菜に変更してもお楽しみいただけます。
- コンソメスープの代わりにかつおだしでも美味しくつくれます。