1. 秋刀魚を三枚におろしAの出汁に1時間漬け込む。
2. 米は洗ってザルにあげ、1時間おく。
3. 土鍋に米を入れ、生姜の千切りを入れBの出汁をはり、ふたをして強火で炊く。炊きあがってきたら弱火にし、15分間炊いて火を止め、10分蒸らす。
4. 秋刀魚は汁気を拭いてから焼く。
5. 炊きあがった土鍋のご飯に秋刀魚を乗せる。好みで錦糸卵やいくらなどを彩りで添える。

ワンポイントアドバイス

・土鍋の火加減には注意しましょう。炊飯器で炊いてもいいでしょう。
・ご飯と秋刀魚をほぐして混ぜて、器に盛ってください。