＜下準備：キャベツの千切り＞
繊維を断ち切るように千切りし、水にさらして冷蔵庫で冷やしておく

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎを炒める。塩を少し振って玉ねぎから水分を出し、玉ねぎのねぎ臭さが抜けて甘い香りがしてくるまで炒める。
2. 豚こま肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。豚こま肉に完全に火が通ったら味付けをする。
3. 最初に砂糖を肉に直接かけてさっと炒める。次にお酒を入れて沸かしたら醤油、一味唐辛子を入れ、しっかりと調味料を煮立たせる。
4. すりおろした生姜は汁もたっぷりと全部入れて、香りが出たら完成。

ワンポイントアドバイス

• 豚肉に下味を加えてもみこむと、焦げやすくなり火の通し方が難しくなります。
• 砂糖を最初にかけると、お肉に甘みがのります。
• お酒の旨味が豚肉の臭みも飛ばしてくれます、しっかりお酒を沸かしましょう。