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Vol. 106
料理長のワクワクお料理塾
鮭の旨味がたっぷりポカポカ鍋メニュー
From シェフ
ミル・アンジュ 料理長
久保 直紀
ちょっと珍しい鮭の白子を使った鍋レシピです。白子をスープに溶かし込むことでぐんとコクがアップします。鯛や鱈よりもリーズナブルな鮭の白子やアラをお店で見かけたら、ぜひお試しください。締めには濃厚なクリームパスタを。箸休めにはカブの皮と茎を使った香り高い浅漬けがよく合います。
鮭の白子の鍋物
〆の和風カルボナーラ
カブの浅漬け
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